(이미지 출처:dailydiz,직접 촬영)
🦀 진한 맛 내는 게된장국, 실패 없는 3가지 비법
게된장국(게 된장국) 한 그릇은 왠지 마음까지 따뜻해지는 음식이죠.
구수하면서도 바다향이 가득한 이 국물, 집에서도 제대로 끓일 수 있을까요?
혹시 이렇게 생각해 본 적 있나요?
“왜 내가 끓인 게된장국은 맛이 약하지…?”
그럴 땐 아래 3가지 비결을 기억해 보세요.
맛집 부럽지 않은 깊고 진한 국물 맛을 집에서도 낼 수 있어요.
🥄 비결 1. 된장은 두 가지를 섞어 써보세요
된장 하나만 쓰는 건 이제 그만!
집된장 + 시판된장을 7:3 비율로 섞으면
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집된장의 깊은 발효 맛
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시판된장의 감칠맛과 일정한 간
두 가지 장점이 딱 조화를 이루죠.
👉 시판된장은 성분표도 확인해보세요.
천일염 사용, 콩 함량 높은 된장이 더 좋은 맛을 냅니다.
🦀 비결 2. 꽃게는 너무 깨끗이 손질하지 마세요
꽃게는 깨끗이 손질하되, 내장과 알을 완전히 제거하지 마세요.
이 부분들이 국물에 깊고 고소한 맛을 더해줍니다.
그리고 꿀팁 하나 더!
들기름이나 참기름에 게를 한 번 볶은 후에 국에 넣어보세요.
비린내는 사라지고, 고소한 향이 확 올라옵니다.
🍄 비결 3. 그냥 물 말고, 육수는 꼭 내세요!
된장국은 육수의 힘으로 완성된다고 해도 과언이 아니에요.
제일 간단하고 확실한 국물 내기 조합은:
🧅 멸치 + 다시마 + 양파 + 말린 표고버섯
👉 최소 30분 이상 끓이고, 냉장 숙성까지 하면 국물이 달라져요.
기본 육수 비율 예시:
물 1.5L + 멸치 10마리 + 다시마 10cm + 양파 1/2개 + 말린 표고 2개
🧂 보너스 팁: 센불 → 약불 전환이 포인트
된장을 풀고 나면 약불로 천천히 끓여야 국물이 맑고 구수해요.
센불에서 계속 끓이면 쓴맛이 날 수 있어요.
입맛 따라 두부, 애호박, 버섯, 청양고추, 미나리도 추가해보세요!
이 레시피로 끓여보셨다면,
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오늘도 따뜻한 한 끼 되세요. 🫶
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